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优安的觅整编:春笋什么时候可以挖?如何挑选?冬笋和春笋有什么区别?

是多年生常绿的草本植物,一般采收之后,剥掉皮,然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽。一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,常食有帮助消化、防止便秘的功能。那么春笋什么时候可以挖?如何挑选?冬笋和春笋有什么区别?

春笋什么时候可以挖?如何挑选?冬笋和春笋有什么区别?

一、春笋什么时候可以挖?

一般来说,每年的3月中下旬至清明(4月5日)前后,是挖春笋的最佳时间。毛竹或者早竹生长的地方是春笋生长最多的,立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。

二、春笋如何挑选?

1、看笋壳

一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。

2、看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

3、看笋节

鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

4、看笋体

蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。

春笋什么时候可以挖?如何挑选?冬笋和春笋有什么区别?

三、冬笋和春笋有什么区别?

1、生存状态不同

冬笋是立春以后在地下长出的嫩芽,需要在它没有长出地面以前采收,如果等这些笋芽长出地面以后再采收,那么它就是春笋了。

2、外表颜色不同

冬笋外面的笋衣多是金黄色,几乎无毛也没有什么纹路。但是春笋的笋衣上却有很多细小的绒毛,而且它的外面的笋衣上有黑色的条纹存在,它的表面总体接近黑色。

3、大小不同

冬笋和春笋是同一种竹子嫩芽的两个不同时段,冬笋采收时间较早,它的个头比较小,每个冬笋的重量只有一百克左右,而春笋采收的时间较晚,它的生长期比较长,个头比冬笋要大很多,多数春笋的重量都能超过二百五十克。

春笋什么时候可以挖?如何挑选?冬笋和春笋有什么区别?

以上就是春笋的介绍,春笋是高蛋白、低脂肪、低、多粗纤维素的营养美食,被誉为春天的“菜王”。挖春笋时,不能伤到春笋本身,以免水分流失影响味道。春笋挖出后,一定要将土填回,防止竹鞭受到影响,确保第二年可能再生。

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