优安的觅整编：扁豆该如何挑选?市场价格怎样?怎么做才好吃?

扁豆，本品为豆科植物扁豆的白色种子，在日常生活中我们通常称之为。扁豆不仅营养丰富，还有美容养颜的特殊功效，最主要是扁豆还能制成各种美食，味道鲜美而不腻。目前菜市场上的豆角品种繁多，大大小小且价格不一，很多人在挑选的时候就会分不清，甚至挑到劣质品。那么扁豆改如何挑选呢?价格又是怎样?怎么做才好吃呢?下面惠农网小编就为大家一一解答。

扁豆该如何挑选?

1、当前市场上的扁豆主要是按荚色的区别进行类别区分，大致有白扁豆、青扁豆、紫扁豆等。一般人们采购的供蔬菜食用的扁豆也多为嫩扁豆荚，其中以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。因此在挑选的过程中可以优先挑选白。

2、挑选扁豆时，可以首选观察扁豆荚皮的光泽度，若光泽鲜亮，且肉厚不显籽的扁豆质量上佳，是采购首选。此外，若光泽暗淡，肉籽明显，则只能剥籽食用。

3、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。

4、还有一类品种是用于主食食用的，食用部位是扁豆的干种子，市场上的干种子分类也较多，有白色、褐色、黑色，不同颜色的种子其营养价值功效也有所不同，挑选时，可以根据自身的保健需要来进行对应挑选。

扁豆价格怎样?

扁豆品种多样，因此价格也存在多样性。据统计，宁夏中卫市海原县白扁豆4元/斤;甘肃定西市安定区小扁豆3.8元/斤;河北石家庄市鹿泉区白扁豆5.2元/斤;山东聊城市东昌府区绿扁豆1.3元/斤;江苏宿迁市沭阳县紫扁豆7元/斤;河北唐山市迁安市交大艳红扁豆11元/斤;山东潍坊市昌乐县绿扁豆5元/斤等。注：价格仅供参考，请以当地产地商报价为准。

扁豆怎么做才好吃?

扁豆的做法十分丰富，常见的家常私房菜就是扁豆炒肉，味道非常不错。首先将猪肉洗净并切块，同时清理好扁豆，并准备好辣椒、姜蒜等备用食材。其次，将猪肉同生抽，老抽，，耗油等均匀搅拌，使猪肉的口感更上一层楼。然后就是倒油炒肉，再放入姜蒜爆香，待猪肉香味扑鼻之时，放入扁豆中火煸炒即可。

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