优安的觅编辑部整理:正月十五吃元宵,这些元宵和汤圆的区别你知道吗?
今天就是元宵佳节了,这一天家家户户都会吃元宵和汤圆。北方是“滚”元宵,南方是“包”汤圆,很多人都会以为汤圆就是元宵,其实两者除了制作原料都有外,其他方面都是有差别的,那么元宵和汤圆都有哪些区别呢?
1、制作方式不同
元宵是放好馅料后再手工摇好的,使用的糯米粉也是将糯米泡后再用石碾子磨制的。其馅料也是硬的,常常会加入各种果料。一般馅料还会被切成小方块,然后沾水在装满干粉的笸箩里来回滚,直到所有的馅料都被糯米粉裹住。元宵的表面也是干粉,下锅后混汤吃起来更有嚼劲。
而汤圆是用水磨湿粉包制的。和面后做圆形的剂子,放入小块馅料,再把面团揉紧。糯米粉包制时还可以放入更多的油脂,馅料也不会出现大颗粒的果料,所以汤圆吃起来口感软滑又细腻。
2、外观不同
元宵的外表是浮粉的,而汤圆外表光滑。
3、口感不同
元宵吃起来非常有嚼劲,而汤圆吃起来是软糯细滑的。
4、烹饪方法不同
元宵除了煮以外,还可以炸着吃,或者拔丝、蒸、烤都是可以的。而汤圆吃法就比较单一了,一般就是水煮。
5、汤水不同
元宵煮出来的汤水呈乳白色,而汤圆煮出来的汤水是比较清澈的。
6、保存时间不同
因为二者的制作方法及用料都有区别,因此在保存的时间上也会完全不同。元宵表面浮粉,外层的糯米粉也非常容易吸水受潮,最好不要超过三天,需要尽快使用。而汤圆的保质期就比较长,可以达到半年甚至一年,放入冰箱冷冻保存,随吃随取。
注意:煮元宵和汤圆都应该要开水下锅,同一方向略作搅动和翻转,开锅后转小火,每开锅一次加一次冷水,大概两到三次即可。凉水锅元宵及汤圆会煮破漏馅,影响口感和外观。
以上就是元宵和汤圆的区别,在这里小编要提醒大家,元宵和汤圆虽然好吃,但是千万不要多吃,吃的多了,就难以消化了。
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