今日腐竹多少钱一斤?腐竹的六大制作步骤
《今日腐竹多少钱一斤?腐竹的六大制作步骤 》由优安的觅官网整理报道:
腐竹是我们生活中比较常见的食物,含有丰富的蛋白质,做凉拌菜吃很是美味,相信很多朋友都吃过吧。今日腐竹要多少钱一斤呢?腐竹的六大制作步骤是哪些?想了解的朋友赶紧看下文吧!
一、今日腐竹多少钱一斤?
广西贵港市桂平市腐竹12.33元/斤;广东河源市和平县腐竹14元/斤;广东梅州市梅县区腐竹38元/斤;广西贺州市钟山县腐竹26元/斤;广西梧州市万秀区腐竹25.95元/斤;广东河源市和平县腐竹22.5元/袋;湖北襄阳市襄城区腐竹6.6元/斤;广东清远市英德市腐竹19.25元/斤。(此价格仅供大家参考)
二、腐竹的六大制作步骤
1、选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3、磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4、煮浆滤浆
浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。
5、提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
三、腐竹的营养价值
1、营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。
2、腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。腐竹含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
看完上文,我们可以知道腐竹的价格会因产地与品质不同有所差异,大家可以根据自己的实际情况来进行购买。另外小编还给各位分享了一些腐竹的六大制作步骤,有兴趣做腐竹吃的朋友可以学习哦!
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