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优安的觅编辑部整理:腊肉致癌是真的吗?农村腊肉还能吃吗?

每到过年的时候,农村家家户户都有熏腊肉的习惯,不添加任何防腐剂,就用柏树枝长时间熏后风干,熏好的腊肉美味自是不必说的。但也正因为如此,腊肉中存在着主要致癌物质,那就是就是亚硝酸钠。不少朋友因此对腊肉食用心存疑虑,腊肉真的不能食用了吗?其实不然,掌握好这几点,安心品尝腊肉的美味。

腊肉致癌是真的吗?农村腊肉还能吃吗?

一、选对食用时机

据有关研究表明,腊肉在腌制后的两周内,亚硝酸钠含量是最高,所以我们在食用腊肉时要注意不要选择腌制后两周内的,尽量选择早腌制好的,这样就可以降低亚硝酸钠的摄入含量。

二、食用完好的腊肉

通常,食物都是都保质期的,腊肉也不例外。通常,腊肉在“干燥、低温”环境下一般能保存3-6个月,不过因为农村对保存环境未必能做到位,所以保质期可能更短。此时一定要注意,变质的腊肉是不可以食用的。因为变质的腊肉中会寄生一种肉毒杆菌,耐高温,容易引起中毒。所以我们在烹饪腊肉钱,可先将其外表洗净,完好的腊肉一般皮色金黄,瘦肉红润,肥肉淡黄。

腊肉致癌是真的吗?农村腊肉还能吃吗?

三、摄入量不能过多

腊肉不仅好吃,还有开胃驱寒等功效,按理说也算是个保健食品,但由于腊肉都加入了大量食盐,所以或多或少还有亚硝酸盐,而且脂肪含量和胆固醇含量都较高,所以我们在食用腊肉时一定不可贪多,适度食用即可。

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