豇豆和豆角的区别
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现在正值炎热的夏季,人们吃得比较多的蔬菜以豆角、丝瓜、苦瓜等为主,那么豆角和豇豆是同一种东西吗?有什么区别?
豇豆和豆角的区别是什么?
其实豇豆和豆角并没有什么大的区别,豇豆就是豆角,因为我们常说的豇豆、四季豆等都属于菜豆族,而豇豆就是豆族的重要一员。所有的豇豆都可以称为豆角,但不是所有的豆角都是豇豆,只有豆荚细长的豆角才可以称为豇豆。
1.外形区别
豇豆是我们俗称的长豆角,最大的不同就是长度,它比其他的豆角长四十厘米左右。另外豇豆的成熟时间较其他豆角也略有不同,豇豆一般在夏天成熟,而其他豆角成熟时间则不定。
2.食用方法区别
豇豆可以将其豆荚进行鲜炒或者凉拌,也可以拌着面蒸着吃,又或者制成腌菜保存。那些短的豆角除了可以食用其新鲜的豆荚之外,还可以把它们的种子剥开晒干,进行煮粥炒食等,营养丰富,味道鲜美。
豆角的功效与作用
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。
豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜,豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。
豆角的食用禁忌
忌吃不熟的豆角。
豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
综上大家知道豇豆和豆角的区别了吗?严格意义上来说豇豆就是豆角,但豆角不一定就指豇豆。
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